Jun 2026
San Daniele Schinken mit Erdbeer – Curry Chutney und gebackenem Basilikum
Zutaten für 4 Personen
1,25 kg gefrorene Erdbeeren
2 Stangen Zitronengras
1/4 frische Ingwerknolle
5-6 Scheiben eingelegter Ingwer und Saft
500 g Gelierzucker 1:1
ca. 3 TL Currypulver
ca. ½ TL Currypaste
400 g frische Erdbeeren
20 dünne Scheiben San Daniele Schinken
12 Stück Basilikumblätter gebacken
Pflanzenfett
Zubereitung
Gefrorene Erdbeeren antauen lassen. Zitronengras und Ingwer klein schneiden, die anderen Zutaten hinzugeben (außer die frischen Erdbeeren). Verrühren und auf dem Herd einmal kurz aufkochen lassen. Die Masse lauwarm herunterkühlen und durch ein Sieb passieren (durchstreichen).
Gebackener Basilikum:
Die gewaschenen und trockenen Basilikumblätter in 180ˆ C heißem Pflanzenfett ca.10 Sekunden frittieren, auf Krepppapier abtropfen lassen und leicht Salzen.
Anrichten:
Die frischen Erdbeeren waschen, vierteln und mit einem Teil von dem Püree´ ´mischen (das übrige in Einmachgläser abfüllen). Diese auf dem Teller platzieren, den Schinken auflegen und die gebackenen Basilikumblätter anlegen.
- Vorspeise
