Kartoffel Gnocchi
Zutaten
400 g Kartoffeln, mehlig kochend
4 El Butter
Salz, Muskat
1 Eigelb
Kartoffelstärke nach Bedarf
Zubereitung
Kartoffel in der Schale weichkochen, abgießen und gut ausdämpfen lassen. Pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Dieses mit der Butter glatt- rühren und mit Salz, Muskat würzen und das Eigelb unterrühren, bis der Teig relativ fest ist. Den noch warmen Teig kurz kneten und etwa 2 cm dicke Teigwürtse rollen mit Kartoffelstärke bestäuben. Kleine Stücke abschneiden und zu Kugels von etwa 2 cm Durchmesser rollen. Diese über eine Gabel rollen und in leichtem Salzwasser garziehen lassen.
- Grundrezept
