Apr 2025
Gebackene Bananen mit Bananenschaum
Zutaten für 4 Personen:
Für die Bananenmarinade
30 g Honig
Saft und abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange
Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
3 cl Brauner Rum
15 g Zucker
2 cl Bananenlikör
Außerdem:
5 vollreife Bananen
4 Fillo Teigblätter (gibt es in griechischen Lebensmittelgeschäften)
geschmolzene Butter zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben
200 ml Milch
weiße und dunkle Schokolade
Zubereitung
Zubereitung:
Honig und Orangen- und Zitronensaft und -schale, Rum und Zucker unter Rühren leicht erwärmen, bis Zucker und Honig gelöst sind. Dann den Bananenlikör dazugeben.
4 Bananen schälen und unter mehrfachem Wenden ca. 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
Die Fillo Teigblätter nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen und oval ausschneiden. Die Bananen abtropfen lassen und in die Mitte legen. Den Teig rundherum mit Butter bestreichen und über den Bananen zusammendrücken. Mit Puderzucker bestäuben und auf die mittlere Schiene des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens schieben. Etwa 10 Minuten backen, bis die Bananen weich sind und der Teig eine goldbraune Farbe angenommen hat.
Die restliche Banane schälen und mit der Milch und der Hälfte der Bananenmarinade aufmixen. Die gebackenen Bananen in vier tiefe Teller legen und mit dem Bananenschaum umgießen. Weiße und dunkle Schokolade darüber hobeln und alles sofort servieren. Der Teig sollte nicht weich werden.
- Dessert
