Hofladen & Bäckerei /
Zurück
100 g Basilikumblätter, gewaschen und trocken
250 ml Olivenöl
½ Knoblauchzehe
10 g Pinienkerne geröstet
15 g fein geriebener Parmesan
Meersalz
Pfeffer
Alle Zutaten im Mixer unter Zugabe des Olivenöls zu einer sämigen Sauce mixen.
Für eine sehr wichtige Schnittstelle am Hofgut Hermersberg ist Olaf Pruckner verantwortlich. In seinen Händen liegt nämlich das Produkt- und Qualitätsmanagement, welches Bäckerei, Hofladen und Wiederverkäufer vernetzt. Auch um die Fleischvermarktung, sowie die Demeter-Zertifizierung und Aktionen im Hofladen kümmert sich Olaf Pruckner.
Mit einem Michelin-Stern und 16 Punkten im Gaut Millau glänzte er schon im Hotel „Altes Amthaus“ in Ailringen, wo er bis 2015 Küchenchef war. Heute bringt er seine Leidenschaft für den bewussten Umgang mit nachhaltig erzeugten Lebensmitteln am Hofgut Hermersberg ein. Dafür geben wir drei Sterne!
