Demeter – mehr als bio

In natürlichen Kreisläufen wirtschaften

Das Hofgut Hermersberg arbeitet bereits seit 1985 gemäß den biologisch-dynamischen Prinzipien des Demeter-Verbands. In Hohenlohe befinden wir uns damit in guter Gesellschaft, denn viele der ältesten Demeter-Betriebe Deutschlands sind hier ansässig. Namensgeberin des Verbands ist Demeter, in der griechischen Mythologie die Schutzherrin des Ackerbaus, die für die Fruchtbarkeit der Erde, für das Gedeihen der Saat und eine gute Ernte für die Menschen sorgt.

Als älteste und nachhaltigste Form der ökologischen Landwirtschaft geht Demeter zurück auf Rudolf Steiner, der Anfang des 20. Jahrhunderts auch Waldorfpädagogik und Anthroposophie begründete. Die besondere Wahrnehmung für natürliche Zusammenhänge und den Betrieb als Organismus, in dem Mensch, Pflanze, Tier und Boden zusammenwirken, zeichnet die biodynamische Wirtschaftsweise aus.

Bio auf höchstem Niveau. Die EU-Öko-Verordnung gibt das Mindestmaß für Bio-Lebensmittel vor, doch Demeter-Landwirte und -Hersteller leisten viel mehr, als das staatliche Siegel vorschreibt. Weil das nicht zuletzt dem Geschmack der Lebensmittel zugutekommt, gilt Demeter als Qualitätsführer im Biobereich. Bei der Verarbeitung sind Zusatzstoffe auf ein Minimum begrenzt. Demeter-Wurstwaren kommen ohne Jodierung, Nitritpökelsalz oder sogenannte natürliche Aromen aus. Eine transparente Volldeklaration aller Zutaten ist selbstverständlich.

In natürlichen Kreisläufen wirtschaften. Weil Demeter dem tierischen Dünger einen sehr hohen Stellenwert beimisst, gehören pflanzenfressende Tiere verpflichtend zum Hof. Gras und Klee sind für die menschliche Ernährung nicht verwertbar, doch Rinder, Schafe oder Ziegen veredeln es und ihr Dünger fördert wiederum die Humusbildung. Gerade angesichts des Klimawandels sind gesunde Böden sehr wichtig, denn die Humusschicht speichert nicht nur mehr Wasser, sondern auch mehr Kohlendioxid. Beim Getreide sind nur samenfeste Sorten zugelassen, keine Hybrid- oder gentechnisch veränderten Saaten.

Jedem Tier ein gutes Leben. Tiere prägen das Hofleben und verleihen ihm eine besondere Komponente. Zur wesensgemäßen Tierhaltung gehören Weidegang und viel Platz im Stall, der konsequente Verzicht auf schmerzhaftes Enthornen, auf vorbeugende Antibiotika und Hormone und die Bevorzugung natürlicher Heilverfahren. Demeter-Tiere erhalten nur Biofutter, mindestens die Hälfte davon vom eigenen Hof.

Lebensmittel, die mehr sind als Nahrung. Was Demeter auch von anderen Bio-Verbänden unterscheidet, ist der biodynamische Aspekt, der dem Bodenleben eine zusätzliche Kräftewirkung und kosmische Komponente zuschreibt. Wir bringen feinstofflich wirkende Präparate aus Mist, Heilpflanzen und Mineralien auf die Felder aus, vergleichbar einer homöopathischen Anwendung. Sie wirken harmonisierend und vitalisierend auf die Bodenfruchtbarkeit und fördern das innere Gleichgewicht von Pflanzen und Boden. So entstehen Lebensmittel im wahrsten Sinn des Wortes, in denen außer Kohlehydraten, Fett und Eiweiß auch Lebensenergie steckt.

Das Hofgut und die Qualität unserer Produkte werden jährlich von Demeter begutachtet. Weitere Informationen über die biologisch-dynamische Landwirtschaft finden Sie unter www.demeter.de